Resep Kue Bingka Unik yang Nikmat untuk Dicoba di Rumah
Kue Bingka, makanan tradisional Asia Tenggara, menampilkan cita rasa dan tekstur yang khas dari wilayah tersebut. Populer di negara-negara seperti Indonesia, Malaysia, dan Singapura, kue kukus atau panggang ini sering dibuat dengan bahan-bahan seperti tepung beras, santan, dan berbagai perasa. Artikel ini akan membahas beberapa variasi Kue Bingka yang lezat, menawarkan alternatif yang mudah dibuat di rumah dan kaya rasa.
1. Kue Bingka Ubi (Kue Bingka Ubi Jalar)
Bahan-bahan:
- 300 gr ubi ungu, rebus lalu haluskan
- 200ml santan
- 150 gram gula pasir
- 200 gr tepung beras
- 1 sdt ekstrak pandan
- 1 sdt baking powder
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam mangkuk pencampur, campurkan ubi tumbuk dengan gula dan santan.
- Campur tepung beras, baking powder, ekstrak pandan, dan garam. Aduk hingga adonan rata.
- Olesi loyang dengan minyak dan tuang adonan ke dalamnya.
- Panggang selama 30-40 menit hingga bagian atasnya berwarna coklat keemasan dan tusuk gigi keluar bersih.
- Biarkan hingga dingin sebelum dipotong menjadi kotak untuk disajikan.
2. Kue Bingka Talas (Taro Kue Bingka)
Bahan-bahan:
- 300 gr talas, kukus dan haluskan
- 200ml santan
- 180 gram gula pasir
- 150 gr tepung tapioka
- 1 sdt ekstrak vanila
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam mangkuk, campurkan talas yang sudah dihaluskan dengan santan, gula pasir, dan ekstrak vanila hingga lembut.
- Tambahkan tepung tapioka dan garam sedikit demi sedikit. Aduk rata untuk menghindari gumpalan.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 40-50 menit sampai terbentuk kerak emas di atasnya.
- Dinginkan sepenuhnya sebelum diiris menjadi potongan yang diinginkan.
3. Kue Bingka Keledek (Kue Bingka Ubi Jalar dengan Pandan)
Bahan-bahan:
- 200 gr ubi jalar jeruk, rebus dan haluskan
- 100 gr tepung beras
- 200ml santan
- 3 sdm gula
- 2 sdm jus pandan
- 1 sdt baking powder
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Campur ubi tumbuk, gula pasir, dan santan dalam mangkuk hingga halus.
- Masukkan tepung beras, jus pandan, baking powder, dan garam ke dalam adonan.
- Olesi loyang dan tuang adonan.
- Panggang selama sekitar 30 menit atau sampai keras dan berwarna keemasan.
- Diamkan sebelum diiris menjadi kotak atau segitiga.
4. Kue Bingka Labu (Kue Bingka Labu)
Bahan-bahan:
- 400 gr labu kuning, dikukus dan dihaluskan
- 200ml santan
- 150 gr gula pasir (sesuaikan selera)
- 200 gr tepung beras
- 1 sdt bubuk kayu manis
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam wadah pencampur, haluskan labu kuning lalu campurkan dengan gula pasir dan santan hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung beras, kayu manis, dan garam. Aduk hingga adonan konsisten.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 40-50 menit, hingga bagian atasnya berubah warna menjadi keemasan.
- Biarkan dingin sebelum dipotong-potong dan disajikan.
5. Kue Bingka Durian
Bahan-bahan:
- 250 gr daging durian (segar)
- 150ml santan
- 150 gram gula pasir
- 200 gr tepung beras
- 1 sdt baking powder
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Blender daging durian bersama santan dan gula hingga halus.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung beras, baking powder, dan garam. Campurkan campuran durian sedikit demi sedikit.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang kurang lebih 35-40 menit hingga tusuk gigi yang dimasukkan keluar bersih.
- Dinginkan sepenuhnya di rak kawat sebelum diiris untuk disajikan.
6. Kue Bingka Cendol
Bahan-bahan:
- 100 gr cendol (jeli tepung beras hijau)
- 300 ml santan
- 150 gram gula pasir
- 150 gr tepung beras
- 1 sdt ekstrak pandan
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam mangkuk, campur santan, gula pasir, dan ekstrak pandan hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung beras dan garam sedikit demi sedikit.
- Lipat cendol secara perlahan untuk mempertahankan bentuknya.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 40-45 menit hingga matang.
- Dinginkan sebelum dipotong kotak.
7. Kue Bingka Pandan
Bahan-bahan:
- 200ml santan
- 100ml jus pandan
- 200 gr tepung beras
- 180 gram gula pasir
- 1 sdt baking powder
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam mangkuk, campurkan santan, jus pandan, dan gula pasir hingga halus.
- Ayak tepung beras, baking powder, dan garam sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 30-40 menit, hingga kue mengeras dan berwarna kecoklatan.
- Biarkan dingin sebelum diiris.
8. Kue Bingka Wijen Hitam
Bahan-bahan:
- 200 gr pasta wijen hitam
- 200ml santan
- 100 gram gula pasir
- 150 gr tepung beras
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Campur pasta wijen hitam, santan, dan gula pasir hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung beras dan garam sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 30-40 menit hingga bagian atasnya matang dan berwarna keemasan.
- Biarkan dingin sebelum dipotong menjadi kotak untuk disajikan.
9. Kue Bingka Milo
Bahan-bahan:
- 100 gr Milo bubuk
- 200ml santan
- 150 gram gula pasir
- 150 gr tepung beras
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Dalam mangkuk, campurkan bubuk Milo, santan, dan gula pasir, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan tepung beras dan garam sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang.
- Panggang selama 30-35 menit, hingga mengeras.
- Dinginkan sepenuhnya sebelum dipotong dan dinikmati.
10. Kue Bingka Coklat Kelapa
Bahan-bahan:
- 200ml santan
- 100 gram coklat bubuk
- 150 gram gula pasir
- 150 gr tepung beras
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 180°C (350°F).
- Campur santan dengan coklat bubuk dan gula pasir hingga tercampur.
- Tambahkan tepung beras dan garam sedikit demi sedikit, pastikan adonan halus.
- Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
- Panggang selama 30-40 menit hingga bagian atasnya matang dan coklat harum.
- Dinginkan dan potong menjadi beberapa bagian.
Dengan bereksperimen dengan resep Kue Bingka yang unik ini, pembuat roti rumahan dapat menikmati kekayaan warisan makanan penutup Asia Tenggara di dapur mereka. Perpaduan rasa yang nikmat dari setiap resep menunjukkan keserbagunaan Kue Bingka dan mengundang kreativitas di dapur. Dengan santan yang memberikan tekstur lembut, dan setiap varian menawarkan cita rasa yang berbeda, resep-resep ini bukan sekadar kue tetapi juga merupakan perayaan budaya, cita rasa, dan tradisi.